【糖醋鯉魚是哪里的菜】糖醋鯉魚是山東菜 。 糖醋鯉魚”是山東濟南的傳統名菜 。 濟南北臨黃河 ， 黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美 ， 而且金鱗赤尾 ， 形態可愛 ， 是宴會上的佳肴 。 《濟南府志》上早有“黃河之鯉 ， 南陽之蟹 ， 且入食譜”的記載 。
糖醋鯉魚最早始于黃河重鎮——洛口鎮 。 當初這里的飯館用活鯉魚制作此菜 ， 很受食者歡迎 ， 在當地小有名氣 ， 后來傳到濟南 。 在制法上更加完美 ， 先經油鍋炸熟 ， 再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁 ， 澆在魚身上 ， 香味撲鼻 ， 外脆里嫩帶酸 ， 不久它便成為一款名菜 ， 其中以濟南匯泉樓所制的“糖醋鯉魚”為最著名 。 他們將活的黃河鯉魚養在院內水池里 ， 讓顧客當場挑選 ， 撈出活殺 ， 制成菜肴上席 ， 頗受顧客歡迎 ， 成為該店最著名的菜肴 。
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