吃火鍋要注意這些事項
1、羊肉配豆腐，營養(yǎng)又降火
羊肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量相對來說比較小，多吃羊肉有助于提高身體免疫力 。 而且它具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效 。 所以歷來被當做秋冬御寒和進補的重要食品之一 。 吃羊肉的確好處多多，其所含的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時含有較多的鐵，對防治缺鐵性貧血、體質(zhì)虛弱等都有一定幫助 。
【吃火鍋要注意這些事項】2、豬肉最忌半生不熟就下肚
有些人為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃 。 這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏于食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發(fā)生 。 據(jù)研究，三種嚴重的寄生蟲勃——旋毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播 。 不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲 。 目前，雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲，但曾有報道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件 。 如果得了寄生蟲病，就會渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺 。
營養(yǎng)專家提醒：吃火鍋的時候一定要將肉切雹多燙，涮豬肉片、牛肉片時，一定要涮熟再吃 。 同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質(zhì)，如有，則可能是囊蟲卵 。
3、不宜吃得太辣
有人說，吃火鍋要的就是一個“辣”字，辣得渾身冒汗、大汗淋漓才叫痛快 。 的確，適當?shù)男晾贝_實能夠起到驅寒保暖的作用，但凡事都講究“過猶不及”，一旦超過了人體所能承受的范圍，可能引發(fā)腸胃不適，胃腸道的許多疾病如胃炎、消化性潰瘍以及痔瘡發(fā)作都與飲食太辣有關 。
4、不宜吃得太燙
很多人吃火鍋，都是把滾燙滾燙的食物一下就放進嘴里，覺得熱氣騰騰的才是最好吃的，但其實這樣做危害相當大 。 我們都知道，在口腔、食道、胃的表面都覆蓋著黏膜，而黏膜最容易被高溫所傷 。
怎樣吃火鍋不上火
1、芝麻醬代替辣椒醬
過多的辣椒、蒜、蔥等調(diào)料，或是沙茶醬、辣椒醬等蘸料，同樣會對胃黏膜造成一定的損害 。 容易上火的人群不宜選擇辣油，但可以考慮芝麻醬，它比較適合高血壓、高血脂患者 。 醬油、麻油等較清淡的作料也有助減少“熱氣” 。 如果無辣不歡，也應盡量調(diào)成微辣 。
2、根據(jù)體質(zhì)選對湯底
“想吃火鍋不上火，首先要做的功課，就是結合自己的體質(zhì)選好湯底 。 陽虛體質(zhì)的人，就算滋補也不容易上火，可以任選鍋底一飽口福 。 例如平日脾胃虛寒的人，可以嘗試補氣養(yǎng)血的中藥火鍋，吃完不上火還能增強體質(zhì) 。 陰虛或者陽熱體質(zhì)的人，要盡量選擇清湯火鍋、粥底火鍋或者滋陰的中藥湯底，避免吃麻辣火鍋和補氣、壯陽火鍋 。 如“沙參玉竹老鴨湯底”，適用于肺燥、干咳、便秘等患者，可對陽虛、寒痰者則適得其反 。
3、吃些瀉火食物
實在無法抗拒辣油火鍋，可以搭配一些寒涼性質(zhì)的蔬菜，如豆腐、白菜、冬瓜、黃瓜、苦瓜、番茄、竹筍、海帶、蓮藕、蘑菇和茭白等 。 豆腐可謂吃火鍋最佳伴侶，它是含有石膏的豆制品，在火鍋內(nèi)適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素，而且還可發(fā)揮石膏的清熱瀉火、除煩止渴的作用 。
4、多點蔬菜雞魚肉代替牛羊肉
吃火鍋，少不了肉 。 專家建議，雞肉性溫，魚肉偏寒，可以多用雞、魚肉代替燥熱的牛羊肉 。 吃火鍋時還要多放點蔬菜 。 蔬菜其性多偏寒涼，但不要久煮 。
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