龍頭烤 ， 聽到這個名字可能大家是不會把它和魚類聯(lián)系在一起 ， 其實它就是一種魚的名字 ， 而且是一種大家常見的魚類 。至于它為什么會叫龍頭烤 ， 其實是因為在很久之前 ， 還沒有太發(fā)達的保鮮工具的時候 ， 魚類不好保存 ， 而它又是一種“見光死”的魚類 ， 就更不容易保存了 ， 因此一般離開海水之后 ， 都已經(jīng)斷氣了 ， 所以就把它制成了鹽干制品 ， 因而得到此名 。那么 ， 這種魚又有哪些特征呢？一起看看吧 。
一、龍頭烤的特征
龍頭烤也叫作龍頭魚、九肚魚、豆腐魚等 ， 是屬于狗母魚科 。從外形來看的話 ， 豆腐魚的身體是長而扁的 ， 一般在十幾厘米到二十幾厘米左右 ， 重量大約在150克左右；九肚魚的頭較身子來說比較大 ， 眼睛比較小 ， 口裂較大 ， 牙齒雖然細卻很尖銳 ， 魚體很柔軟 ， 身上大部分是光滑無鱗片的；頭部及背面線為棕色 ， 而腹部為乳白色 ， 背鰭一個 ， 僅有鰭條而無鰭棘 ， 背鰭后有一小脂鰭 ， 胸鰭和腹鰭發(fā)達 ， 約等長 。尾鰭三叉形 ， 中葉較短 。
【龍頭烤是什么魚】其實這種魚雖然很小 ， 但是卻受到很多人的喜愛 ， 而且還有很多關于龍頭烤的佳肴 ， 接下來就給大家介一種常見的龍頭烤菜肴--椒鹽龍頭烤 。
二、椒鹽龍頭烤的制作方法
首先就是需要將龍頭魚去頭和內臟 ， 然后清洗干凈 ， 減去它的魚尾巴；將處理好的魚切成幾段之后放入一個大的容器中 ， 放入蔥花、姜片、鹽、料酒和淀粉；然后將其腌制半個小時左右；然后就是拿兩個雞蛋在另外一個容器打散備用 ， 再準備半碗的淀粉；最后就是將腌制好的魚肉在打好的雞蛋和準備好的淀粉中再滾一圈即可放入油鍋中翻炸 。最后就是將撈出鍋的魚裝入盤中 ， 撒上椒鹽 ， 一盤簡單美味的龍頭烤美味就這樣制作成功了 。
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