人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常聽到龍膽魚和石斑魚，但是不知道它們的區(qū)別是什么，那究竟它們的區(qū)別是什么呢？
1、龍膽魚和石斑魚其實(shí)就是同一種魚，通常被人們稱作龍膽石斑魚或龍膽魚，這種魚是石斑魚類中體型最大的魚類，主要產(chǎn)地在東南亞、澳洲海域，在我國的南海也曾經(jīng)被發(fā)現(xiàn)過，但是數(shù)量稀少 。龍膽石斑魚體型呈長橢圓形，側(cè)扁背鰭鰭棘與鰭條部相連，無缺刻，除腹鰭外，各鰭呈黃色，并布滿黑色小圓點(diǎn)，體側(cè)有5～7條橫向斑紋 。龍膽石斑魚口裂大，下頜稍突出，上頜能伸縮，上頜骨后端擴(kuò)大，伸達(dá)眼后緣下方，上頜前端具若干犬牙，其后具一叢能倒?fàn)畹难?，兩?cè)外側(cè)為稀疏小犬牙，內(nèi)側(cè)為絨毛齒帶，下頜前端具有與上頜相對的犬牙，其后具多行能倒伏的牙，兩側(cè)牙2行排列緊密 。
【龍膽魚和石斑魚的區(qū)別是什么】2、龍膽石斑魚由于其蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素 。魚皮膠質(zhì)的營養(yǎng)成分，對增強(qiáng)上皮組織的完整生長和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用，被稱為美容護(hù)膚之魚 。尤其適合婦女產(chǎn)后食用，是餐桌上的佳品 。最常見也最能保留魚的鮮味又沒有腥味的一道做法就是清蒸龍膽魚，首先將龍膽魚處理干凈，洗干凈，處理魚這一步要尤其小心，龍膽魚身上有些小刺，一不小心就會(huì)被割到，且魚鰓一定要仔細(xì)取出，不然蒸出來的魚腥味很大，一點(diǎn)都不美味 。然后把魚放在案板上，用刀在魚身上劃上幾刀，然后將蔥姜蒜切段，均勻放置在魚身上，這一步的目的是去腥，也能讓魚充分入味 。然后在炒鍋里注入適量的清水，放入蒸架 。開成大火煮滾 。等到蒸架熱好后，就可以將魚放入蒸鍋，小火蒸五分鐘，拿出魚，撒上少量的鹽，料酒等，然后繼續(xù)蒸，最后倒入適量生抽等，放上蔥姜絲，一道美味的清蒸龍膽魚就做好了 。
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