簡單白菜食譜：鮮蝦碧玉白菜包的做法
簡單白菜食譜：鮮蝦碧玉白菜包的做法
最營養(yǎng)：鮮蝦碧玉白菜包
原料：白菜葉6片 ， 韭菜6根 ， 雞蛋2個 ， 蝦肉100克 ， 胡蘿卜1根 ， 姜1小塊 ， 藏紅花少許 ， 鹽1茶匙（5克） ， 味精1/4茶匙（1克） ， 香油1/2茶匙（3毫升） ， 水淀粉2湯匙（30毫升） 。
做法：1、將胡蘿卜去皮切成細絲 。 3根韭菜剁碎 。 蝦肉剁碎 。 姜去皮切成碎末 。 將這4樣原料放在碗中 。 藏紅花用溫水浸泡20分鐘 。 2、鍋中倒入水 ， 大火煮開后放入洗凈的白菜葉焯燙變軟 ， 瀝干水分備用 。 剩余的3根韭菜焯燙變軟后備用 。 3、平底鍋中倒入油 ， 待油7成熱時 ， 放入胡蘿卜絲、韭菜碎、蝦肉碎和姜末炒2分鐘后 ， 調(diào)入1/2茶匙鹽、味精和香油后盛出備用 。 4、平底鍋再倒入油 ， 待油8成熱時 ， 倒入打好的蛋液 ， 攤成雞蛋餅后拿出切成細絲 。 和（3）混合 。 5、用焯燙好的白菜葉將內(nèi)餡包裹起來 ， 并用韭菜系起來封口 。 放入蒸鍋中 ， 繼續(xù)蒸5分鐘 。 6、趁著蒸制的過程 ， 將鍋中倒入少許高湯（沒有的話 ， 用清水替代） ， 將泡藏紅花的水倒入鍋中 ， 調(diào)入另外1/2茶匙鹽 ， 煮開后 ， 淋入水淀粉 。 7、將白菜包擺入盤中 ， 淋上湯汁即可 。
營養(yǎng)點評：蝦肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白 ， 雞蛋富含維生素A等多種營養(yǎng)素 ， 韭菜富含膳食纖維 ， 胡蘿卜富含胡蘿卜素 ， 這道菜體現(xiàn)了食物多樣化的原則 。
最家常：酸辣炒白菜
原料：白菜幫3片 ， 干辣椒6根 ， 白糖1湯匙（15克） ， 鹽1/2茶匙（3克） ， 米醋3湯匙（45毫升） ， 生抽1湯匙（15毫升） ， 大蔥5片 ， 香油2滴 。
做法：1、白菜幫洗凈后 ， 豎著對半切開 ， 將刀斜45度的角度 ， 把白菜片成片 。 2、干辣椒用手掰碎 ， 或用剪刀剪成絲（辣椒籽也留下） 。 大蔥切成片 。 3、鍋中倒入油 ， 大火加熱 ， 待油7成熱時 ， 放入干辣椒絲和蔥片爆香 。 4、待辣椒絲顏色略微變深 ， 能聞到辣味時 ， 倒入白菜片 ， 翻炒2分鐘 。 調(diào)入白糖、鹽、米醋和生抽 ， 繼續(xù)翻炒1分鐘 ， 出鍋前淋入2滴香油即可 。
營養(yǎng)點評：白菜富含維生素C ， 大火快炒和烹調(diào)時加醋均有助于保護這種維生素 。
最簡單：西紅柿白菜炒豆腐
原料：白菜1/4棵 ， 中型西紅柿2個 ， 北豆腐1盒 ， 橄欖油60毫升 ， 生抽2湯匙（30毫升） ， 鹽1/2茶匙（3克） 。
做法：1、將白菜洗凈后 ， 切成7厘米長 ， 5毫米寬的絲 。 西紅柿洗凈后切成3厘米大小的塊 。 豆腐切成2厘米見方的塊 。 2、平底鍋中倒入橄欖油 ， 大火加熱 ， 待油7成熱時放入豆腐塊 ， 改成中火 ， 先不要用鏟子去攪 ， 煎約1分鐘后 ， 將豆腐翻面兒 ， 煎成金黃色 。 3、放入西紅柿塊炒軟 ， 看到西紅柿有一點湯汁出現(xiàn)時 ， 放入白菜絲 ， 撒入鹽攪勻 ， 蓋上蓋子 ， 用中火加熱3分鐘左右 。 4、白菜絲變軟后 ， 淋入生抽攪勻 ， 改成大火加熱約20秒鐘即可 。
營養(yǎng)點評：這道菜搭配很合理 ， 富含鈣、大豆異黃酮和番茄紅素等多種有益健康的物質(zhì) ， 推薦需補鈣者多食 ， 但血脂高者不宜 。
最爽口：京糕白菜絲
原料：白菜心1棵 ， 京糕（山楂糕）1塊 ， 白醋1湯匙（15毫升） ， 白糖1湯匙（15克） ， 香油1/2茶匙（3毫升） ， 桂花醬1茶匙（5毫升） 。
做法：1、將白菜心洗凈 ， 根據(jù)薄厚片成片 ， 越薄越好（這樣更容易入味） 。 然后改刀切成細絲 。 2、京糕切片后 ， 也切成細絲 。 3、將白菜絲放入盤中 ， 淋入白醋和香油 。 然后放上京糕絲 ， 淋上桂花醬 ， 最后撒上白糖 。 食用前攪拌均勻即可 。
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