胡麻籽和亞麻籽一樣，只是各地的叫法不同 。亞麻籽是內(nèi)蒙古、河北、山西、甘肅地區(qū)一種重要的油料作物，北方則主要作為油料用于食用植物油的生產(chǎn)加工 。亞麻籽的主要成分為脂肪、蛋白質(zhì)、膳食纖維，其他成分還包括礦物質(zhì)、α-亞麻酸、木酚素、亞麻籽膠、維生素等 。
亞麻籽：
【胡麻籽和亞麻籽一樣嗎】亞麻的成熟種子 ?？茖W研究表明，亞麻籽含有生氰糖苷、抗VB6 因子、植酸等有毒物質(zhì)或抗營養(yǎng)因子 。生氰糖苷亦稱氰苷、氰醇苷，可以在水解酶（β-葡萄糖苷酶）作用下產(chǎn)生氰化物 。生亞麻籽中含有不同含量的生氰糖苷，其含量因品種、產(chǎn)地和環(huán)境等有較大差異 。加熱、微波、烹煮等加工處理方式可降解亞麻籽及制品中生氰糖苷的含量，增加亞麻籽的安全性 。
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