雞蛋清是膠體 。因雞蛋清會(huì)產(chǎn)生丁達(dá)爾現(xiàn)象 ， 因此是膠體 。丁達(dá)爾現(xiàn)象是膠體中分散質(zhì)微粒對可見光（波長為400~700nm）散射而形成的 ， 可用于膠體與溶液的鑒別 。光射到微粒上微粒直徑小于入射光的波長時(shí) ， 發(fā)生光的散射 ， 散射出來的光稱為乳光即為膠體 。
雞蛋清：
【雞蛋清是膠體嗎】雞蛋清也被稱為蛋白或蛋清 ， 是雞蛋里圍繞蛋黃的透明液體部分 。蛋清起初是單細(xì)胞卵子細(xì)胞質(zhì) ， 其目的是給發(fā)育中的胚胎提供營養(yǎng) 。這也是蛋白富含營養(yǎng) ， 并可以作為理想營養(yǎng)滋補(bǔ)品的原因所在 。每100克含蛋白質(zhì)10克、脂肪0.1克、碳水化物1克、灰分0.6克、鈣19毫克、磷16毫克、鐵0.3毫克、核黃素0.26毫克、尼克酸0.1毫克 。
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