嫩蠶豆可以油炸嗎
可以 。
1、新鮮蠶豆清洗干凈，小蔥切末，海苔切丁 。
2、起鍋燒油，油熱６－７成熱以后下入控干水分的蠶豆，炸３－４分鐘后撈出 。
3、繼續(xù)加熱，油溫再次升至６－７成熱以后下入蠶豆復(fù)炸２－３分鐘后撈出 。
4、另起油鍋，下入蔥末爆香，下入炸好的蠶豆翻炒均勻，然后加入適量食鹽和海苔翻炒均勻即可 。
嫩蠶豆瓣帶皮怎么油炸才能脆？1、將蠶豆浸泡24小時 。24小時后，用清水多沖幾遍，然后瀝干 。
2、剪蠶豆，也有人用刀劃，長度大概占整個豆長的一半就行了，是因為泡過的豆子里有水分，切開讓水分走走，炸的時候不迸油 。
3、然后加適量的鹽加水再泡一，兩個小時 。
4、一兩個小時以后，水里的蠶豆起泡沫了，這時候，點火，燒開水，然后給蠶豆換水沖洗 。沖干凈以后，放菜簍里瀝水 。
5、水沸了之后，倒入蠶豆，大概兩分鐘后將蠶豆撈出來 。
6、繼續(xù)用菜簍瀝水，最好時間長點，中間將蠶豆翻翻，免得外側(cè)的皮都干了里面的還潮著，要確保將含在豆子里的水瀝干 。
【嫩蠶豆可以油炸嗎，嫩蠶豆瓣帶皮怎么油炸才能脆？】7、后面的步驟就簡單了，嘎嘎 。。。豆子們，下油鍋咯 。。。涼鍋的時候就將油倒入，油的底下冒泡的時候就可以把晾好的蠶豆入鍋了，可以一次放很多豆子 。
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