加工松花皮蛋的過程，是一個復雜的化學反應過程 。主要原料包括：生石灰純堿草木灰、食鹽、茶葉等 。
1、灰料配方配料的配方：生石灰50g、純堿3g、草木灰1g、食鹽2g、水20g、茶葉微量；
2、灰料調制：按照灰料配方的要求 ， 將所需灰料放人容器中 ， 用水調制,調制好24小時以后使用；
【松花蛋怎么做各配料比例是多少】3、皮蛋加工：將鮮蛋在調制好的灰料中滾動幾下，使蛋殼表面均勻地涂上一層灰粉，取出，再往稻糠或鋸屑中滾動幾下，使灰料上面粘上一層稻糠或鋸屑 。用手輕輕擠壓，使其緊固 ， 放入事先準備好的容器中 。密封容器，置于18至24度的環境溫度下，10天后就可食用 。
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