朝天椒是比較辣的，其辣度一般在50000-100000史高維爾左右 。它是辣椒的變種，屬茄科辣椒屬多年生半木質性植物 。朝天椒味辛辣性溫，產于泰國，后于中國引進辣椒籽，并培植出多個朝天椒品種，辣度比較高 。
朝天椒的品種
簇生椒：椒果朝天簇生，呈細指形，果皮光滑油亮無皺縮 。果實顏色深紅，辣味很濃，種子較多 。生長勢較強，較抗倒伏，適應性廣且增產潛力大 。
長辣椒：椒果屬細指形，嫩熟果為青色，老熟果為深紅色 。果皮厚、椒籽多、辣度高且香味濃 。可用來提取紅色素、辣椒素、辣椒堿等，也適宜作辛辣調料用 。
【朝天椒辣不辣】燈籠椒：果實為方燈籠型，果面光滑，嫩熟果為青色，老熟果為紅色 。椒籽多、香味濃、辣度高且品質佳 。多作為干椒栽培，也可作為觀賞椒栽培 。
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