肉都是酸性食物，水果、蔬菜為堿性食物 。酸性食物和堿性食物的劃分是依據食物經消化后留在體內的無機鹽的酸堿性決定，而不是指食物直接測試pH值的大小而分類的 。例如富含蛋白質的食物經過消化后最終形成氮、碳、硫、氯、鹽等形成酸根留在體內的稱酸性食物 。日常生活中的酸性食物主要有牛、羊、豬、雞、鴨、魚肉、谷物、蛋黃、 白米、蝦、糙米、面包、蠶豆、啤酒、 面粉、花生、油炸豆腐以及干紫菜等 。
堿性食物：
【什么肉是堿性的】堿性食物是指食物經燃燒后所得灰分的化學成分中主要含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素，其溶于水后生成堿性溶液，這類食物包括各種蔬菜、水果、豆類、奶類以及硬果中的杏仁、栗子等 。在健康狀態下，人體一般不會受攝入食物的影響而導致酸堿性的改變 。很多“食物酸堿性”的說法其實是將“食物燃燒后的灰分”與“食物體內代謝后的產物”混為一談了 。
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