【納豆在農村叫什么】
納豆在農村叫霉豆子、醬豆和豆豉 。納豆是黃豆經過納豆菌發酵而成的豆制品，起源于中國古代 。唐朝鑒真東渡時期傳入日本，后在日本得到發展，盛行至今有一千多年的歷史 。納豆具有攪拌至絲狀、氣味較臭、味道微甜、制作簡單、價格低廉等特點，深受人們喜愛 。人們通常將納豆加上醬油或日式芥末，攪拌至絲狀物出現置于白飯上食用，也有人將納豆和生雞蛋、蔥、茗荷、蘿卜、柴魚等各種食材一起混合 。
納豆傳統制法：將蒸熟的黃豆用稻草包裹起來，稻草浸泡在100度的沸水中以殺菌消毒，并保持在攝氏40度放置一日，稻草上常見的枯草桿菌（納豆菌）因可產生芽孢而耐熱度高，殺菌過程不受破壞，高溫培養速度快也能抑制其他菌種，并使黃豆發酵后產生黏稠的絲狀物，這種黏稠外觀主要來自成分中的谷氨酸，被認為是納豆美味的來源 。
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