【怎么挑雞蛋】1、看外觀：蛋殼上有沙點的雞蛋不要買，因它的蛋殼薄，容易使細菌進入雞蛋內部 。
2、聞味道：湊近聞一聞雞蛋的味道，如有腐爛氣味，則說明該雞蛋已經變質 。
3、聽聲音：拿起雞蛋在耳邊搖晃，若沒有聲音，便是較新鮮的雞蛋 。有水晃蕩的聲音即是陳蛋 。
4、摸蛋殼：拿起雞蛋，摸一摸蛋殼是光滑還是粗糙，通常蛋殼粗糙代表雞蛋較為新鮮，反之則說明該雞蛋存放時間較久 。
5、用水泡：倒一小盆清水，將雞蛋放進水里，若雞蛋迅速沉底則說明還是新鮮蛋，漂浮在水面上的雞蛋便不可食用 。
雞蛋：
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵 。每百克雞蛋含蛋白質12.58克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體所需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98% 。每百克雞蛋含脂肪11-15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素 。
