1、首先把雞爪爪背朝上 ， 在根部的脆骨處切一刀 ， 再豎過來切一刀 。
2、上面關(guān)節(jié)處也要切一刀 ， 把雞爪上的肉翻開 ， 把主骨拽出來 。
3、把雞爪的指甲切掉 ， 在爪子部位豎著切一刀 ， 順著切開的地方斜著將骨頭剔出來即可完成 。
挑選與儲(chǔ)存：【無骨雞爪怎么去骨】選購雞爪時(shí) ， 要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤 ， 無殘留黃色硬皮；雞爪質(zhì)地緊密 ， 富有彈性 ， 表面微干或略顯濕潤且不黏手 。如果雞爪色澤暗淡無光 ， 表面發(fā)黏 ， 則表明雞爪存放時(shí)間過久 ， 不宜選購 。雞爪最好趁新鮮制作成菜 ， 一般放冰箱內(nèi)可保鮮1-2天不變質(zhì) 。如果需要長期保存生的雞爪 ， 可把雞爪洗凈 ， 在表面涂抹上少許黃酒 ， 用保鮮膜包裹起來 ， 放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存 ， 食用時(shí)取出后自然化凍即可 。
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