【腌制豬肉和新鮮豬肉哪個(gè)嘌呤含量高】腌制豬肉嘌呤含量高 。加工肉制品因?yàn)殚L(zhǎng)期風(fēng)干或腌制 ， 肉類(lèi)的嘌呤含量則比新鮮肉要高 。嘌呤是存在人體內(nèi)的一種物質(zhì) ， 主要以嘌呤核苷酸的形式存在 ， 在作為能量供應(yīng)、代謝調(diào)節(jié)及組成輔酶等方面起著十分重要的作用 。嘌呤是有機(jī)化合物 ， 分子式C5H4N4 ， 無(wú)色結(jié)晶 ， 在人體內(nèi)嘌呤氧化而變成尿酸 。嘌呤主要存在于一些常見(jiàn)的動(dòng)物內(nèi)臟 ， 比如說(shuō)雞鴨魚(yú) ， 還有一些鴨腸豬腸和鴨血（這里寫(xiě)的鴨血含量高）中都含有大量嘌呤物質(zhì) 。還有很多水產(chǎn)品中也含有大量的嘌呤 ， 就比如魚(yú)類(lèi)和螃蟹、龍蝦、貝殼 。
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