自制灌腸蒸或煮都可以 。若選擇煮制，則不需要浸泡，溫水下鍋煮10分鐘左右即可 。若選擇蒸著吃，則需要在腸衣上，用牙簽扎眼，然后蒸15至20分鐘即可 。灌腸是北京地區(qū)特色傳統(tǒng)名吃之一，在明朝開始流傳 。
分類：
【自制灌腸是蒸還是煮】1、大灌腸：用豬肥腸洗凈，以優(yōu)質(zhì)面粉、紅曲水、丁香、豆蔻等10多種原料調(diào)料配制成糊，灌入腸內(nèi)，煮熟后切小片塊，用豬油煎焦，澆上鹽水蒜汁，口味香脆咸辣 。
2、小灌腸：用淀粉加紅曲水和豆腐渣調(diào)成稠糊，蒸熟后切小片塊，用豬油煎焦，澆鹽水蒜汁食用 。灌腸外焦里嫩，用竹簽扎著吃，頗顯特色 。
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