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奶酪不適宜人群 什么是奶酪( 二 )

小知識


在需求端消費升級、新飲食習慣培育漸成 ， 供給端發力配合的雙輪驅動下 ， 國內奶酪市場快速增長 。根據數據 ， 在乳制品各品類中 ， 國內奶酪零售市場增速領先 ， 2015年至2020年CAGR達21% ， 遠超乳制品零售市場整體4%的增速 ， 2020年實現88.43億零售規模 。

奶酪不適宜人群 什么是奶酪


資料來源：Euromonitor ， 華經產業研究院整理
3、消費結構
奶酪是乳制品消費升級受益品類 ， 份額提升空間大 。乳制品行業發展普遍按照“奶粉—液態奶—奶酪”的路徑實現消費升級 ， 美歐的法國、德國、美國的乳品消費以奶酪為主 ， 占比在36-48% ， 全球范圍內奶酪的消費份額達到25.9% ， 奶酪屬于舶來品的亞洲地區日本、韓國的奶酪份額則分別為18.1%和6.8% 。而我國仍處于以液態奶為主的發展階段 ， 液態奶占比高達60.5% ， 奶酪僅為2.1% ， 參考全球范圍及日韓的奶酪消費比例 ， 我國奶酪份額提升空間較大 。
奶酪不適宜人群 什么是奶酪


資料來源：Euromonitor ， 華經產業研究院整理
4、競爭格局
就奶酪產業市場格局而言 ， 百吉福/妙可藍多雙強并列 ， 整體呈現“雙龍頭”格局 。奶酪市場空間88.4億元 ， 奶酪行業兩強“百吉福/妙可藍多”市占率為24.8%/22.7% ， CR3集中度為52.7% ， 集中度仍有提升空間 ， 更重要的 ， 對標日韓及歐美 ， 行業空間廣闊 。
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資料來源：Euromonitor ， 華經產業研究院整理
5、銷售渠道
銷售渠道來看 ， 中國奶酪零售端主要依靠線下商店銷售 ， 以超市渠道為主、其他雜貨店和大賣場為輔 ， 超市渠道占比超60%；近年來 ， 線上渠道表現突出 ， 占比由2015年12.3%增至2020年16.7% 。
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資料來源：Euromonitor ， 華經產業研究院整理
四、奶酪人均消費分析
人均奶酪消費量偏低 ， 提升空間廣闊 。假設2020年全國人口與2019年持平 ， 為14億人 ， 則我國奶酪人均消費量約為0.183kg ， 是2012年0.046kg的4倍 ， 2012-2020年人均奶酪消費量CAGR約為19% 。但和成熟國家相比 ， 美歐人均奶酪消費量超過10kg、韓國2.2kg、日本1.8kg ， 我國的人均奶酪消費量仍然偏低 ， 對標飲食習慣相近的日韓來看 ， 尚有10倍左右的提升空間 ， 量增成為當前我國奶酪行業擴容的核心驅動力 。
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注：人均奶酪消費量=國內奶酪總消費量/當年全國總人口數
資料來源：公開資料整理
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資料來源：公開資料整理
五、奶酪產業發展趨勢
1、零售市場零食化趨勢明顯 ， 兒童奶酪表現亮眼
零售市場中 ， 中國消費者尚未完全養成奶酪消費習慣 ， 面向家庭廚房的非即食類奶酪受眾較少 ， 而即食類零食奶酪是主要突破口 。近年來 ， 受益于當代家庭育兒方式的精細化趨勢和消費者教育的加強 ， 兒童奶酪表現亮眼 ?，F象級產品妙可藍多奶酪棒爆發式增長 ， 2019年、2020年同比增速分別高達約250%、185% 。根據安佳的數據 ， 2020年兒童奶酪在奶酪市場中占比已經達到62% 。

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