【缽缽雞的菜品有哪些】
缽缽雞的菜品有牛肚、豬脆骨、雞腳、雞心、雞爪、海帶、黑木耳、藕片、青筍、芹菜、芋頭等 。缽缽雞是一種四川傳統名小吃 ， 屬于川菜系 。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料 ， 加上多種調料的去骨雞片拌和而成 。有皮脆肉嫩、麻辣鮮香、甜咸適中的特色 。吃奶湯面時配以缽缽雞 ， 別具風格 。1990年獲成都市個體名小吃優質獎 ， 1991年被成都市人民政府命名為優質名小吃 。
歷史：
有著深厚的歷史淵源 。缽缽雞食用方便 ， 多種口味可選擇 ， 配以特色雞湯飯即可休閑品味 ， 亦可權作一餐 。缽缽雞 ， 還是可以觀賞的 。將肉煮熟 ， 不能煮爛 ， 八分火候就行 。爾后晾干 ， 切成片 ， 用竹簽分門別類串成串 。肉片是肉片 ， 臟腑是臟腑 ， 雞腿是雞腿 ， 翅膀是翅膀 。放進藤椒油湯里一撈 ， 再舉至嘴邊 ， 油艷欲滴 。盛裝雞肉的缽缽也是可以觀賞的 。青花缽 ， 為上 。粉紅的肉 ， 青綠的湯 ， 翠藍的缽 。把樟樹、桂樹木板鑲攏來 ， 外面用竹篾窟緊 ， 就像一只洗腳盆 。
