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說到鲅魚，相信也有不少的吃貨朋友跟我一樣很愛吃鲅魚，鲅魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)（主要是鈣）等營養(yǎng)元素，鲅魚有補(bǔ)氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效，鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。主要的是鲅魚它的價(jià)格不貴，很親民！這期的美食教程，天健美食坊就準(zhǔn)備給大家分享鲅魚的幾種美味家常做法，喜歡吃鲅魚的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注哦，我每天都會(huì)更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會(huì)是你想學(xué)的菜肴噠！

【鲅魚的做法有幾種，怎么做最好吃？】 NO.1 紅燒鲅魚
準(zhǔn)備食材如下：鲅魚2條，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，雞精1茶匙，蔥蒜適量，花椒1抓，干辣椒8個(gè)，白糖適量
具體做法如下：蔥切段，蒜切片，干辣椒，花椒適量，將鲅魚洗凈，切塊，瀝干水分備用，鍋中做油，放入鲅魚，用中火把鲅魚煎的兩面金黃，依次放入蔥、蒜、干辣椒、花椒、醬油，翻炒2分鐘，放入雞精、白糖、鹽，大火收汁，裝盤即可！

NO.2 鲅魚丸子
準(zhǔn)備食材如下：鲅魚750克，豆油適量，雞精1茶匙，蔥1段，姜1塊，料酒1湯匙，香菜1根，五香粉1湯匙，白糖適量
具體做法如下：將魚去頭、剔出刺、洗凈后，用左手按住魚的尾部，右手拿不銹鋼的小勺，由魚尾向魚頭方向剮魚肉，剮到僅剩魚皮。（魚皮不要），剮下魚肉后，必須按同一方向攪動(dòng)，先加少許料酒去腥，然后邊攪邊加水，一斤半魚，攪動(dòng)中分多次共加一杯水即可。加完水后，依次加入蔥姜末、五香粉、鹽、雞精、豆油及少量的糖。把拌好調(diào)料的魚肉裝到食品塑料袋中，底角剪個(gè)小洞，按自己喜歡的大小擠到開水的鍋中。注意：往鍋里擠丸子時(shí)，火一定要關(guān)的很小，待丸子全下鍋后再放開火，一是為了丸子一塊熟，二是防止丸子破碎。丸子開鍋后加點(diǎn)香菜末、鹽、味精即可！

NO.3 熏鲅魚
準(zhǔn)備食材如下：鲅魚2條，色拉油適量，食鹽1茶匙，醋5茶湯匙，味精少許，姜適量，干辣椒2個(gè)，料酒1茶匙，生抽1湯匙，老抽1茶匙，香油少許，甘草4片，香葉3片，五香粉1茶匙，白酒少許，白糖5湯匙
具體做法如下：鲅魚去頭，去內(nèi)臟，切成小塊兒，洗凈瀝水，放入盆里，加入所有腌料料酒1茶匙、姜絲適量、生抽1湯匙、老抽1茶匙抓勻，放入冰箱腌制一夜，腌好的魚塊兒用廚房紙擦掉腌汁兒，晾干，煮鍋里加入除味精和香油以外的所有湯料(老醋4-5湯匙、糖4-5湯匙、鹽1茶匙、甘草3-4片、香葉3片、干辣椒2個(gè)、五香粉1茶匙、白酒少許)，再倒入適量水（能沒過魚塊為準(zhǔn)），燒開后繼續(xù)煮幾分鐘（老醋，糖和鹽的用量要根據(jù)魚塊兒的總量和自己的口味輕重適當(dāng)增減），關(guān)火，加少許味精和香油，然后徹底放涼，油鍋中倒入足量的油，燒至五成熱，逐個(gè)放入晾干的魚塊，轉(zhuǎn)小火炸個(gè)七八分鐘將魚肉炸透魚骨炸酥，撈起，將鍋中的油繼續(xù)加熱至八成熱，放入炸好的魚塊，復(fù)炸半分鐘撈起，迅速浸入步驟3的料汁兒中浸泡1小時(shí)以上！