瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一 。它在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應(yīng)用 。
瓊脂用于食品中能明顯改變食品的品質(zhì)，提高食品的檔次 。其特點(diǎn)為：具有凝固性，穩(wěn)定性 。能與一些物質(zhì)形成絡(luò)合物等物理化學(xué)性質(zhì) ?？捎米髟龀韯?，凝固劑，懸浮劑，乳化劑，保鮮劑和穩(wěn)定劑 。
【瓊脂是什么東西啊】廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料 。比如：果凍，冰淇淋，糕點(diǎn)，軟糖，罐頭，肉制品，八寶粥，銀耳燕窩，羹類食品，涼拌食品等等 。瓊脂在化學(xué)工業(yè)，醫(yī)學(xué)科研，可作培養(yǎng)基，藥膏基及其他用途 。但瓊脂一般都是作為添加劑使用 。主要為增加液體粘稠度，且對身體有諸多好處 。但不易常吃多吃 。
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