五香鵪鶉蛋的用料鵪鶉蛋一斤八角兩枚桂皮適量花椒一小把冰糖一把香葉適量辣椒粉少許生抽少許老抽少許五香鵪鶉蛋的做法
步驟1：準(zhǔn)備好適量八角、桂皮、花椒、香葉；
步驟2：洗凈后放入鹵料袋中；
步驟3：鵪鶉蛋放入水中，洗去表面污穢；
步驟4：將洗凈的鵪鶉蛋放入鍋中，加入適量水，大火煮開后轉(zhuǎn)中火5分鐘至鵪鶉蛋熟，瀝水；
步驟5：另取一口鍋，倒入適量生抽及老抽，放入鹵料包、少許辣椒粉及冰糖；
步驟6：加入適量的水，大火煮開；
步驟7：放入鵪鶉蛋；
步驟8：大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)，熄火后浸泡幾小時(shí)即可 。
五香鵪鶉蛋的烹飪技巧【五香鵪鶉蛋的做法步驟】~碎碎念~1、中餐相對(duì)于西點(diǎn)制作來(lái)說(shuō)，調(diào)料的放置可隨心所欲許多，所以，香料以及調(diào)料的量都是隨意放的，沒(méi)有稱量； 這次煮了一斤的鵪鶉蛋，香料用量如圖所示，可按喜好自行增減，也可以加別的；2、鵪鶉蛋煮好以后，可以用勺子輕輕的在表面敲一下，使蛋殼產(chǎn)生裂紋，更易入味；3、加入的水量，以沒(méi)過(guò)鹵料包及鵪鶉蛋為宜；4、生抽調(diào)味、老抽上色，最后可以依據(jù)口味加些鹽；5、燉煮的時(shí)間可以按自己喜好適當(dāng)延長(zhǎng)，煮好后浸泡幾小時(shí)或者過(guò)夜，口感更佳；6、鹵過(guò)的水可以繼續(xù)鹵煮別的東西，比如雞腳、小雞腿，只要添加少許水便可 。
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