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無從辨認真假的奶油

小知識

現在市面上的蛋糕各式各樣 ， 很受年輕人和小朋友的喜愛 。 但如何選擇健康的、高品質的生日蛋糕還是要需要一定專業知識的 ， 現在很多蛋糕使用人造植物奶油 ， 導致好多消費者不知道還有動物奶油蛋糕 ， 更無從辨認真假 。 今天和大家分享一下 。 希望對大家有所幫助 。

無從辨認真假的奶油



1、植物奶油是人工加工制造的 ， 而動物奶油是完全由天然的牛奶提取出來的 。 可見動物奶油食用起來更安全 。
2、植物奶油因為是人造產物 ， 所以打發時非常好處理 ， 打發的成功率非常高 ， 打發效果非常好 ， 一般一盒植物奶油做3個8存左右的奶油蛋糕不成問題；但是動物奶油就沒這么簡單 ， 一盒一升的動物奶油頂多可以做1.5個奶油蛋糕 ， 打發率比植物奶油遜色多了 。
3、植物奶油穩定性極強 ， 造型裱花都簡單且栩栩如生 ， 層次、菱角分明 ， 硬度強還耐熱；而動物奶油穩定性較弱 ， 尤其是一些高難度造型幾乎很難支撐 ， 不好擺造型 ， 耐熱性差 。
4、植物奶油相比動物奶油便宜許多 ， 同樣一升奶油 ， 動物奶油的價格可以買2倍以上的植物奶油 ， 而植物奶油打發出來的量卻是動物奶油的2倍以上 。
5、植物奶油因為是人工合成所以口感香甜 ， 吃起來不油膩較清新；但是動物奶油因為是純牛奶提煉 ， 所以較油膩 ， 不加糖根本沒有香甜口感 ， 口感較弱 ， 但實際上動物奶油本身就沒有味道 ， 才是真正的奶油精華 ， 越吃越有魅力 。
無從辨認真假的奶油



植物奶油的配料中包括：水、玉米糖漿、氫化棕櫚仁油(氫化油 ， 人造奶油 ， 是反式脂肪酸)、白砂糖、食用香精、食用鹽 。 植物鮮奶油的主要成分是植物脂肪(約20%)和營養價值較高的動物或植物蛋白 ， 而動物鮮奶油(天然奶油)是由鮮奶中提取出來的乳脂肪經濃縮而成的 ， 主要成分是動物脂肪(占80%以上) 。 動物鮮奶油中含有較高的膽固醇 ， 發熱量高 。 植物奶油主要成分是反式脂肪酸 ， 食用后會產生低密度脂肪 ， 會使心臟病 ， 冠心病 ， 動脈粥樣硬化幾率大幅上升 。 相反動物脂肪是天然脂肪 ， 即使含有反式脂肪酸也是天然的 ， 造成心腦血管疾病的幾率低于人造植物奶油 。
無從辨認真假的奶油



含有植物奶油的食品
洋快餐和各類西式糕點等會對人體造成巨大傷害 ， 其中非常重要的原因之一就是它們都含有同一種物質 ， 叫做氫化油 。 所謂氫化油 ， 也叫做“植物奶油”、“植物黃油”、“植脂末” 。 目前 ， 在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅干等食品焙烤領域廣泛使用 。 氫化油產生大量反式脂肪酸 ， 增加心血管疾病、糖尿病等風險 ， 并導致婦女不孕 ， 以至于有的科學家把氫化油的危害 ， 和曾被大量使用的殺蟲劑滴滴涕相比 。 世界各國已紛紛限制 ， 不少歐美國家已經開始對氫化油封殺、叫停 。 而目前在中國 ， 產生反式脂肪酸的源頭--氫化植物油的發展正是方興未艾 。
【無從辨認真假的奶油】
無從辨認真假的奶油



常見含植物奶油的加工食品
珍珠奶茶 ， 薯條 ， 薯片；蛋黃派或草莓派；大部分餅干；方便面；泡芙 ， 薄脆餅 ， 油酥餅 ， 麻花；巧克力 ， 沙拉醬；奶油蛋糕 ， 奶油面包；冰淇淋；咖啡伴侶或速溶咖啡 。
在中國 ， 這些植物奶油食品非常盛行 ， 尤其是在孩子們中 。 諸如麥當勞 ， 肯德基這樣的洋快餐店遍布大街小巷 ， 而早在幾年前 ， 社會上就有共識 ， 將這類食品稱為垃圾食品 ， 但是孩子們依舊樂此不疲 。

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