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巧克力可以直接放冰箱嗎

云知道巧克力

巧克力可以直接放冰箱嗎

巧克力可以直接放冰箱嗎


可以，但一定要密封，否則會與冰箱里的其它食物串味 。
巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料制成的一種甜食，口感細膩，香氣濃郁，原產中南美洲，可以直接食用，也可被用來制作蛋糕、冰激凌等 。巧克力含有豐富的鎂、鉀和維他命A以及可可堿，因而具有高能值，有提升精神，增強興奮等效果 。
為開封的巧克力可以放到冰箱冷藏室里保存嗎？巧克力可以分為兩類：一類是純巧克力，一類是以代可可脂(包括精煉油脂、植物油脂等)代替可可脂制作的復合巧克力 。如果把巧克力放進冰箱內儲存，會使巧克力表面出現糖霜或因出油而引起反霜 。
這是因為，首先，如果儲存環境潮濕，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸發后會留下糖晶 。即使是密封包裝的，水分還是會從外包裝的折疊或邊角
【巧克力可以直接放冰箱嗎】處滲透進去，使巧克力表面被一層薄薄的呈灰白色的糖霜覆蓋 。另外，可可油晶粒會溶解滲透到巧克力表面再次結晶，導致巧克力出現反霜現象 。其中，黑巧克力儲
存在相對濕度為82%—85%、牛奶巧克力在相對濕度超過78%的條件下，就會吸附表面的水汽 。
其次，冰箱內的溫度通常在10℃以下 。巧克力從冰箱中取出，一旦被拿到常溫環境中，濕氣馬上會聚積在表面，使出霜、反霜的現象更加嚴重 。
而且，經冷藏后，表面結霜的巧克力不但會失去原來的醇厚香味和口感，還有利于細菌的繁殖生長，容易發霉變質 。食用后，會給健康帶來危害 。
儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃ 。夏天，如果室溫過高，最好先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室儲存 。取出時，請勿立即打開，讓它慢慢回溫，至接近室溫
時再打開食用 。冬天，如果室內溫度低于20℃，儲存在陰涼通風處即可 。當然，為了保持巧克力的最佳風味和口感，最好是吃多少，買多少，每次吃最新鮮的 。
如何儲存巧克力
巧克力是一種嬌貴迷人的產品，儲存不得法會嚴重減損它的風味 。最適合儲存巧克力的溫度是在5℃至18℃，但不是今天5℃明天18℃，這樣每天就會有很大的
溫差，所以設定儲存溫度一定要保持恒溫不變；儲存巧克力最好的濕度則是在50度~60度之間，一般冰箱的濕度大都在90度以上，故巧克力儲存于冰箱內時，
一定要用塑料袋密封好，才不會受潮；冬天是最適合品嘗巧克力的季節，若大氣溫度低于20℃時，只要儲存于陰涼通風之有較好的品質，請用塑料袋密封好，置于
冰箱下層冷藏室，(置于上層冷凍室是不對的)、剛從冰箱取出巧克力時，請勿立即打開，讓它慢慢回溫至接近室溫再打開，巧克力外層就不會覆蓋一層水；從商場
購買巧克力，最好盡快回家并正面朝上攜帶，尤其夏天購買時更應注意 。

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