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木耳泡多了可以冷凍嗎

云知道木耳

不管食物是否變沒變質 ， 放那么久最好不要吃 ， 也可能有些人會覺得浪費 ， 但最近一篇“因為吃涼拌木耳 ， 一家幾口出現食物中毒 ， 甚至一個孩子因為多臟器衰竭而生命垂危 ， 處于急救狀態”的新聞報道一出 ， 在群眾中引起了軒然大波 ， 為了您和您的家人健康及生命安全 ， 我建議請丟棄 。
【木耳泡多了可以冷凍嗎】下面我來講一講不能吃的原因：
一、泡發木耳 ， 可能會產生致命毒素 。
木耳在干的時候 ， 微生物是沒法生長的可一旦泡水 ， 在環境溫度較高的情況下 ， 就不可避免地變成能夠滋生多種微生物的優良的培養基了 。甚至有些時候 ， 可能會增殖生長出椰毒假單胞菌 。椰毒假單胞菌是一種致病菌 ， 它會產生一種叫“米酵菌酸”的毒素 ， 其毒性非常兇猛 ， 而且非常耐熱 ， 即便是泡發的木耳經過認真清洗 ， 又在沸水中焯燙過 ， 毒素還是沒法完全去掉 。
這種叫“米酵菌酸”的毒素就是導致人們吃木耳中毒的主要原因 。一旦中毒 ， 就會出現惡心嘔吐、腹痛、腹脹等癥狀 。攝入的量少時 ， 一般還能恢復健康；如果攝入量多一些 ， 則可能出現黃疸、腹水、皮下出血 ， 乃至驚厥、抽搐、血尿、血便等情況 ， 由此可能導致人體多器官衰竭 ， 危及生命 。
二、完全泡發木耳的正確方法 。
（一）在冰箱里泡發木耳 。
在低溫條件下 ， 氫鍵力會加強 。這時候食物中蛋白質、多糖和水的親和力增大 ， 能夠吸入更多的水 。所以 ， 冷藏條件下泡三四個小時泡出來的木耳 ， 體積更大 ， 口感更飽滿 ， 吃起來口感更好 ， “肉頭”有彈性 。相比而言 ， 如果用熱水、開水來泡 ， 吸水不充分 ， 吃起來的口感就差多了 。
（二）泡發前清洗木耳 。
泡發的時候 ， 一定要先把食材表面洗干凈 ， 然后使用干凈的容器和干凈的水來泡 ， 不給微生物提供更多的營養來源 。同時 ， 泡發木耳之后 ， 如果發現它們表面黏糊糊的或者是有異味產生 ， 就意味著微生物已經大量繁殖 ， 一定要毫不可惜地丟掉 。
（三）不要一次泡發過多的木耳 。
泡發之后一定要盡快吃完 ， 泡好之后在冰箱里儲藏也不要超過24小時 。如果泡發后24小時吃不完 ， 建議分裝在保鮮袋里 ， 放冷凍室保存 。取出之后再蒸一次或煮一次 ， 保證殺菌 。
堅決不去食用長期寖泡或保存的木耳！[奮斗]
木耳或其它菌類 ， 其內部結構 ， 是幾乎所有細菌滋生的最好溫床！[擦汗]
在泡發木耳 ， 或者在食用其它可食用菌類的時候 ， 就最好就是當天操作 ， 當天食用！同時略加長一些烹飪時間！[汗]
這不是玩笑 ， 前段時間就有類似的 ， 食物危險案例發生過！你可以去搜索查找一下！[靈光一閃]
為了自己和家人的健康 ， 做飯要再仔細一些！[機智]
祝您：健康、快樂！[祈禱][玫瑰]


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