增食欲又爽口的食譜：堅果蒜泥拌茼蒿
【增食欲又爽口的食譜：堅果蒜泥拌茼蒿】增食欲又爽口的食譜：堅果蒜泥拌茼蒿
茼蒿又叫蓬蒿，含有豐富的芳香揮發(fā)油，可增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化 。 但茼蒿的烹調(diào)方法不多，因為其質(zhì)地過于脆嫩，烹炒會變蔫兒，還易變色 。 因此，茼蒿最好焯水后涼拌，也可涮菜或做湯用 。 這里，給大家推薦一道祛暑降溫的夏日美食——堅果蒜泥拌茼蒿 。
首先，把所有的原料備齊，需要一斤質(zhì)地新鮮的茼蒿，一湯匙香醋，一湯匙熟的堅果，四瓣鮮蒜，少許鹽和適量橄欖油 。 把茼蒿掐去老根，用水清洗干凈 。
把堅果用刀或砸蒜的蒜臼輕輕砸成黃豆大的顆粒；大蒜用蒜臼砸成泥，添加一湯匙白開水和鹽、橄欖油調(diào)勻 。 把鍋里面的水燒開，將茼蒿用最快的速度焯燙一下，只要其顏色變得翠綠了，不等水開就馬上撈出沖涼 。 瀝干水分后，把蒜泥、香醋和橄欖油調(diào)勻后淋在茼蒿上，撒上堅果碎即可 。 需要注意的是，茼蒿中的鈉含量較高，在烹調(diào)時要少放鹽 。
這道菜清涼爽口，脆嫩鮮香 。 茼蒿中富含脂溶性的維生素A和K，有養(yǎng)肝明目、保護(hù)黏膜上皮細(xì)胞、幫助鈣吸收和預(yù)防血栓形成的作用 。 它們可以在富含優(yōu)質(zhì)脂肪酸的堅果和橄欖油的幫助下順利吸收，吃這道菜可謂營養(yǎng)與美食兼得了 。
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