白瓜子油是白瓜子去殼后 ， 加入催化劑碾壓而成的一種食用油 。它營養豐富 ， 能帶來許多營養成分 。白瓜子油又叫南瓜子油 ， 南瓜籽油的提取方法有溶劑浸出法、熱榨法、超臨界流體萃取法、冷榨法 。溶劑萃取法提取的南瓜籽油必須經過精煉（6脫工藝）才可以食用 ， 而精煉的過程不可避免的會破壞南瓜籽油中的天然成分 ， 降低南瓜籽油中的營養 。
提取方法：1、冷榨法：冷榨法是在溫度不超過60℃條件下進行壓榨 ， 冷榨油體呈現金黃色 。這種方法加工的南瓜籽油可以很好的保留天然成分 ， 是廣受推崇的加工方式 ， 更多的保留了植物本身的原始風味和營養價值 。
【白瓜子油是什么】2、熱榨法：熱榨法是將南瓜子去殼后加熱翻炒 ， 然后機械壓榨 ， 相比冷榨 ， 為提高出油率 ， 降低成本 ， 高溫榨油使植物本身活性物質大量破壞 ， 熱榨油體大部分呈現玫紅色；超臨界流體萃取法或亞臨界低溫萃取 ， 雖然可以很好的保留油脂中的天然成分 ， 但加工成本偏高 ， 對于南瓜籽油這種非高價位的產品來說是不經濟的 。
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