禾蟲是疣吻沙蠶，屬環節動物，像蜈蚣 。每年中秋時節是禾蟲的繁殖季節，禾蟲會半夜從泥里鉆出活動，此時的禾蟲已經成熟，可以采收 。禾蟲可蒸、可燉、可煎、可炸，不同的做法有不同的味道 。
禾蟲：
【禾蟲是什么蟲】學名疣吻沙蠶，屬環節動物，多毛類，是水生動物，形長似蜈蚣 。其色金黃帶紅雜綠，蟲身豐腴，含漿飽滿，行動緩慢，樣子可怕，多棲身于咸淡水之交的稻田表土層里，以禾，植物為食，身長3-4厘米，通體粉紅色，有時又變成乳黃色或綠色，含有豐富的蛋白質和維生素 。禾蟲生長的季節性很強，新會禾蟲每年只有在農歷的三月、四月和八月的初一、十五大潮時才出來 。禾蟲出造時，密密麻麻地浮游在河涌的水面，頗為壯觀 。農民守侯在河涌的出口處，抓緊時機捕撈 。有的地方用人工養殖禾蟲 。分布于珠江口各地咸淡水交界處的稻田、淤泥中，繁殖時才出泥面 。
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