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肉餅要蒸多久才熟

云知道肉餅

肉餅蒸蛋控制在15-18分鐘，要看肉餅的量與厚度決定，根據現實情況進行相應的調整 。
食材：三肥七瘦夾心肉（300g），干貝 （20g）雞蛋 1~2只，小蔥少許，生粉2茶匙，料酒2茶匙，白糖 1/2茶匙，胡椒粉少許，香油 1茶匙，色拉油 1湯匙，生抽 2湯匙，鹽 適量 。
1、剁肉：整塊肉洗凈瀝干后，切分出瘦肉和肥肉 。瘦肉先切成粗條，再切成粒，然后用菜刀剁細，肥肉切成約0.3厘米的小粒 。把剁好的瘦肉放入大碗里，加生抽、鹽和1湯匙清水，用筷子沿一個方向攪拌至水分吃進肉里 。最后再加料酒、白糖、胡椒粉、香油、色拉油和生粉攪拌均勻 。
2、瘦肉和肥肉的最佳比例為2:1 。攪拌的時候，清水分3-4次加入，每次都要等肉末把水吸收了再繼續加 。拌入肥肉和配料：瘦肉攪拌工作全部完畢后，再拌入肥肉粒和干貝 。
3、干貝提前用清水浸泡15分鐘，撕成絲 。裝盤：肉末拌勻后，放入蒸盤，用手輕輕推開，讓肉餅布滿盤底，再在中間挖個小坑，待打入雞蛋 。
注意：肉餅裝盤的時候，好像很多人都會犯一個完美病，就是：用勺子把肉餅表面按壓得光滑又平整 。這樣蒸出來的肉餅，雖然看著好看，但是口感會嚴重打折 。
4、鍋內放水，肉餅上鍋蒸5分鐘 。
5、肉餅蒸了5分鐘后磕入一個雞蛋，周圍灑上蔥花，蓋上蓋子再蒸10分鐘左右 。
【肉餅要蒸多久才熟】6、蒸好后可以滴入香油、味極鮮調味食用，也可以不加任何調味料 。

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