【主料】
萬能糖醋汁一勺（約300克），豬里脊肉300克 。
【輔料】
食鹽3克，雞蛋一顆，料酒10克，土豆淀粉50克，清水50克，熟白芝麻10克 。
【做法】
- 將里脊肉切成長5厘米，寬和厚1厘米的條狀，像小拇指一樣就好 。
- 切好的里脊肉放入碗內，撒上食鹽，打入雞蛋，加入料酒，朝一個方向攪拌，拌勻腌制二十分鐘 。
- 準備一個器皿，倒入50克淀粉，加入50克水攪拌均勻成淀粉糊 。
- 把腌制好的里脊肉倒入淀粉糊中，用筷子拌勻，讓里脊肉都均勻的沾上淀粉糊 。
- 鍋中加入食用油，加熱到六成油溫（略冒青煙時），用筷子把里脊肉一根一根貼著鍋邊放入油鍋 。炸制一分鐘后開始用筷子翻動 。
- 炸到里脊肉色澤略黃撈出控干油 。
- 繼續加熱油，等到八成油溫（青煙略大時）把炸過的里脊肉放入再炸一遍，炸制金黃色撈出即可 。
- 把鍋中的油倒出，留少許底油沒事，把鍋坐上，開小火，放入調制好的糖醋汁，燒開后把里脊肉倒入鍋中，開大火快速翻炒，直到所有里脊肉都裹上糖醋汁 。
- 將炒好的糖醋里脊盛出到盤子中，撒上熟的白芝麻即可 。
糖醋排骨制作方法
【主料】
豬排骨2斤，萬能糖醋汁400克 。
【輔料】
食鹽10克，小蔥一根，生姜兩片，干朝天椒3個，花椒一小把，八角一個，醬油適量 。
【糖醋里脊的詳細做法，糖醋排骨和糖醋里脊做法一樣嗎】【做法】
- 先將排骨放入水鍋中，加水燒開，撇去浮沫，直到撇到沒有浮沫為止，撈出放入清水中清洗一遍 。
- 把清洗干凈的排骨放入水鍋中，依舊加水燒開（水量超過排骨三分之一），把蔥、姜片、干辣椒、花椒、八角放入料包中封好口放入鍋中，慢燉一小時撈出控干備用 。
- 炒鍋中倒入食用油100克，加熱后先倒入排骨，加入少許蔥姜不斷翻炒五分鐘，然后加入醬油再炒五分鐘，最后加入少許料酒關火盛出，將蔥姜都揀掉不要 。
- 洗干凈炒鍋，加入400克糖醋汁，小火燒開后加入炒好的排骨中火翻炒均勻撒上熟白芝麻即可 。
- 里脊肉炸至兩次可以讓它外焦里嫩，新手控制不好油溫和時間，所以炸兩次也能保證里脊肉熟透 。
- 腌制里脊加入蛋液可以使炸出來的肉色澤金黃，
- 里脊肉不像肉絲那么細，所以必須提前腌制，否則入不了味 。
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