首先將帶皮五花肉切成長(zhǎng)條后，再切成塊狀裝盤備用 。再將蔥切成段，姜切片 。
然后在鍋中放油，下冰糖炒至色呈深紅色，然后倒肉塊繼續(xù)煸炒（約五分鐘） 。
再等到上色后，再下蔥姜、大料煸炒出香味，加清水（水量要沒過肉塊，為肉塊的2倍） 。
接著烹白酒，放白糖、料酒、冰糖調(diào)味調(diào)色（湯色呈淺紅，味道咸甜） 。
最后等收濃湯汁時(shí)，放味精，加濕淀粉勾芡，最后出鍋裝盤即可 。
特點(diǎn)：色澤紅亮，肉質(zhì)軟爛，口味香咸回甜，濃香醇厚 。
【紅燒肉的做法】
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