辣椒是在16世紀末（明朝后期），從美洲傳入中國的，但起初只是作為觀賞作物和藥物 。
辣椒的原產(chǎn)地在美洲，在新航路開辟以前，辣椒的分布范圍只局限在美洲大陸，從秘魯?shù)侥鞲缫粠?，印第安人馴化了不同的辣椒品種，歐洲人到達美洲以后，辣椒也傳播到了世界各地，至遲在明朝嘉靖、萬歷年間傳入到中國 。
中國最早關(guān)于辣椒的記載是明代高濂撰《遵生八箋》：“番椒叢生，白花，果儼似禿筆頭，味辣色紅，甚可觀 。”
【古代辣椒什么時候引進】史料記載貴州、湖南一帶最早開始吃辣椒的時間在清乾隆年間，而普遍開始吃辣椒更遲至道光以后 。
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