生活中 ， 很多人都喜歡吃一些動(dòng)物的內(nèi)臟 ， 例如炒腰花、熘肥腸、爆肚等 ， 而動(dòng)物內(nèi)臟最令人詬病的就是“有毒” ， 尤其是肝臟和腎臟 ， 因?yàn)楦闻K是解毒器官 ， 腎臟是排毒器官 ， 所以 ， 動(dòng)物在養(yǎng)殖過(guò)程中 ， 難免會(huì)在內(nèi)臟內(nèi)殘留一些“毒素” 。 那內(nèi)臟是真的不能吃？其實(shí)也不一定 ， 只要我們做好以下這幾點(diǎn) ， 就能健康的吃它 。 和一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧 。
動(dòng)物內(nèi)臟有必要吃
動(dòng)物內(nèi)臟含有豐富的鐵、鋅等微量元素和維生素A、維生素B2、維生素D等 ， 食用后 ， 能有效補(bǔ)充人體對(duì)這些物質(zhì)的需求 。 不僅如此 ， 一些動(dòng)物內(nèi)臟像雞胗和鴨胗 ， 因?yàn)槠渲械牡鞍踪|(zhì)與雞肉、鴨肉相當(dāng) ， 而脂肪含量卻只有雞肉和鴨肉的1/5 ， 可以說(shuō)是一種很健康的食品 ， 幾乎所有的人都能食用 。 正在長(zhǎng)身體的兒童容易缺鋅 ， 動(dòng)物內(nèi)臟更有必要吃 。 此外 ， 一些用眼過(guò)度的人 ， 常吃動(dòng)物內(nèi)臟也能有效改善視力 。
動(dòng)物內(nèi)臟 ， 不僅是人們?nèi)粘ｏ嬍持械拿牢都央?nbsp;， 而且對(duì)治療人體的某些疾病也有一定的藥用價(jià)值 。 對(duì)于心慌、失眠患者 ， 常吃豬心有一定的治療作用 ， 而牛心則可治嗝氣、驚悸 ， 豬胃可治虛勞、健脾胃、補(bǔ)腎 ， 牛胃可治脾胃虛弱、氣血不足 ， 羊胃可補(bǔ)虛益脾 ， 豬肺可治肺虛咳嗽、咯血 ， 牛肺可治吐血、咯血 ， 羊肺可治肺瘺咳嗽 ， 豬肝可治肝臟虛弱、夜盲癥 ， 豬腎可治腎虛腰痛、遺精、盜汗 ， 豬腸可治便血、痔瘡 ， 豬脾可治脾胃虛熱、消化不良等 ， 而且由于這些都是通過(guò)食補(bǔ)來(lái)進(jìn)行治療 ， 其副作用微乎其微 。
食用小心 少吃為宜
動(dòng)物內(nèi)臟雖然作用不小 ， 但也不是可以無(wú)所顧忌地吃 ， 這是因?yàn)楝F(xiàn)在的家畜、家禽全靠工業(yè)飼料喂養(yǎng) ， 這些飼料具有不確定性 ， 一旦不安全食物被動(dòng)物食用后 ， 由于都要靠肝臟來(lái)代謝 ， 一些農(nóng)藥、重金屬等有害物質(zhì)就會(huì)沉積在肝臟里 ， 從而影響人的健康 。 另外 ， 動(dòng)物內(nèi)臟過(guò)量食用 ， 很容易造成維生素A和維生素D中毒 。 所以 ， 動(dòng)物內(nèi)臟不能不吃 ， 但要少吃 ， 一星期吃上兩次即可 ， 且每次每人的食用量不能超過(guò)50克 。 還有 ， 由于動(dòng)物內(nèi)臟的膽固醇含量高 ， 血脂高的人最好別吃 ， 而較胖的人最好少吃動(dòng)物的腸子 ， 因?yàn)槟c子的脂肪含量很高 。
此外 ， 由于魚的內(nèi)臟易污染變質(zhì)且含有害微生物多 ， 一定不能吃 。
除了動(dòng)物的內(nèi)臟外 ， 動(dòng)物的血也是不少人愛吃的食品之一 ， 那么 ， 這種食品有多大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？呂全軍說(shuō) ， 家禽、家畜的血因含有豐富的鐵、氨基酸等物質(zhì) ， 需要補(bǔ)充鐵的人像月經(jīng)期的婦女 ， 多吃動(dòng)物血是很有好處的 。 不過(guò)為了節(jié)省成本和成型的需要 ， 一些不法商販會(huì)往血里加些甲醛等有害物質(zhì) ， 所以食用動(dòng)物的血時(shí) ， 一定要特別小心 。
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