石九公做法
用料：石九公魚5條、姜2片鹽少許、陳皮半片、蔥葉2根 。
做法：
1、石九公魚鱗厚 ， 要反復刮洗干凈 ， 然后控干水分 ， 用鹽腌一下入味 。
【石九公做法，石九公魚紅燒做法？】2、姜片、陳皮切絲 ， 鋪在魚身上 ， 包上保鮮膜 ， 大火燒開水 ， 放入鍋內蒸8分鐘 。
3、魚蒸好后 ， 放入蔥絲 ， 淋上生抽 ， 鍋內燒熱油 ， 油冒煙后 ， 用鏟子淋在魚上 ， 熱油遇見生抽會發出滋滋的聲音 ， 魚就做好了 。
石九公魚紅燒做法？石九公魚1條 ， 蔥2根 ， 姜50克 ， 紅辣椒2根 ， 醬油2大匙 ， 細砂糖1小匙 ， 水250㏄
做法
1.將魚殺好洗凈后 ， 在魚身兩側各劃2刀 ， 劃深至骨頭處但不切斷備用 。
2.蔥洗凈 ， 切段；姜去皮 ， 切絲；紅辣椒洗凈 ， 去蒂及籽后切成細絲備用 。
3.熱鍋 ， 放入約3大匙油 ， 開中火燒至油略冒煙時 ， 放入作法1的魚以小火煎至兩面焦黃后將起鍋 ， 稍微瀝油 。
4.放入蔥、姜、紅辣椒爆香 ， 然后將魚重新放入 ， 開中火并加入調味料煮至水滾后關小火 ， 不時剷動魚身以防沾鍋 ， 煮至湯汁收干即可 。
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