紅燒肉的用料五花肉500g八角2個(gè)老抽10g鹽1g糖5g料酒10g蔥姜適量油20g紅燒肉的做法
步驟1：五花肉洗凈切塊 。
步驟2：鍋內(nèi)放半鍋冷水， 肉一同冷水下鍋， 水開后大火煮兩分鐘， 撈出用溫水沖洗干凈， 瀝干水分 。
步驟3：鍋?zhàn)訜裏岷蠓庞停?油溫五成熱時(shí)放入八角與姜片爆香 。
步驟4：放入五花肉大火煸炒， 直至肉塊兩面金黃油脂冒出， 用鍋鏟盛出一部分油 。
步驟5：放老抽翻炒上色， 大約一分鐘左右 。
步驟6：放入料酒炒香后放入鹽， 糖， 注入熱水沒過(guò)肉塊， 鍋內(nèi)放一個(gè)蔥結(jié)， 大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮一個(gè)小時(shí) 。
步驟7：時(shí)間差不多時(shí)， 開大火收汁， 放入雞精調(diào)味， 翻炒幾下后撒入蔥花起鍋 。
步驟8：香噴噴的紅燒肉裝盤上桌， 開吃^_^
步驟9：軟糯鮮香的紅燒肉， 來(lái)碗米飯， 絕配哦 。
步驟10：肥而不油， 瘦而不柴， 絕對(duì)好吃^_^
紅燒肉的烹飪技巧【紅燒肉的做法步驟】紅燒肉要多燜一會(huì)才會(huì)更酥爛， 老抽是用來(lái)上色的， 如果喜歡放生抽， 也可以， 但要注意鹽量， 以免放多了太咸 。 雞精可隨個(gè)人口味放與不放， 不放也很好吃的， 如果喜歡入口即化的感覺， 大火煮開后燜一個(gè)半小時(shí) 。
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