柳蒿芽的作用與功效（呼倫貝爾美食柳蒿芽）
每個城市都有屬于自己的美味，而呼倫貝爾也不例外，也許你只知道呼倫貝爾美食有手把肉，牛肉干等一些特色肉質產品，其實還有很多美食可以品嘗，接下來為大家帶來呼倫貝爾美食柳蒿芽，帶你探索那獨特的味道 。
呼倫貝爾美食柳蒿芽介紹柳蒿芽植物學名為“柳蒿”，是多年生草本植物，菊科蒿屬，達斡爾語稱之為“昆米勒” 。它一叢叢、一片片地生長在河邊，多伴生在柳樹叢里，可長到2米多高 。葉片像柳樹葉一樣細長，葉子的邊緣呈鋸齒樣，主枝干頂端有一束葉向周圍伸展，猶如盛開的菊花 。整個枝葉遠看像艾蒿，但同艾蒿比，表皮沒有絨毛且不發白，而是像柳樹葉那樣光滑、翠綠、明潔，因而被稱為“柳蒿” 。因為人們是采集它的嫩芽，即上部的枝葉和頂部的一束葉食用，所以又稱其為“柳蒿芽” 。
呼倫貝爾美食柳蒿芽采摘時間柳蒿芽均在端午節前采摘，之后枝干老化，變硬，不能食用 。采柳蒿芽的人們從不連根拔，只采最上部的嫩葉，來年從掐斷的部分又會長出新葉 。
呼倫貝爾美食柳蒿芽作用柳蒿芽有清熱解暑、消炎解毒、健脾開胃、通便利尿、強身健體、美容保健等多種藥用功效 。明末清初，達斡爾、鄂溫克、鄂倫春人住在黑龍江北岸時就有采食柳蒿芽的習俗 。清代文人西清著《黑龍江外紀》曾有“野菜有名柳蒿者，春日家家采食，味初不甚鮮美” 。
呼倫貝爾美食柳蒿芽吃法每年端午節前后的春末夏初，居住在呼倫貝爾各地的達斡爾、鄂溫克、鄂倫春、蒙、漢群眾三五結群去野外采集柳蒿芽，尤其是達斡爾人最為喜食 。采回柳蒿芽后，放入滾燙開水中焯熟，撈出用清水洗數遍，擠干剁碎，再放入預先煮好的云豆湯里，再放入豬排或豬肉片、豆油、鹽等，也可放牛、羊肉和魚肉、肥腸等 。柳蒿芽燉菜中的紅色豆粒和深綠色湯汁紅綠相間，清淡典雅，味道鮮美，滿室飄蕩著這種微帶苦味的奇特芳香，聞之令人垂涎 。柳蒿芽除燉吃外，還可涼拌、蘸醬吃，并且可做成餡包餃子和包子等 。
柳蒿芽采來后，除留一部分現吃外，人們都把它曬干儲存起來，在冬季或青黃不接的季節食用 。目前，柳蒿芽已被列為呼倫貝爾特產，一些加工企業經過采集、篩選、曬干、壓制，將柳蒿芽制成大小不同的包裝上市，頗受消費者的歡迎，人們在一年四季都可享受到這種毫無污染的呼倫貝爾的綠色食品 。各大賓館、酒店的餐桌上，柳蒿芽燉排骨、肘丁柳蒿芽、清拌柳蒿芽涼菜、柳蒿芽蘸醬菜、柳蒿芽餡餃子等也被作為呼倫貝爾名菜佳肴隆重推出，并受到消費者的青睞 。
【呼倫貝爾美食柳蒿芽 柳蒿芽的作用與功效】
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