根據情況而定 。自制葡萄酒多久可以喝和溫度環境密切相連 。天熱時，葡萄發酵時間需要20天至30天；天涼快時，發酵時間需要40天左右 。自釀葡萄酒通常保質期為1年 。貯存時建議將瓶子平放，目的是為了讓軟木塞和酒液接觸，以保持軟木塞的濕潤度，防止軟木塞變得干燥易碎，使酒液無法密封保存，造成葡萄酒發生氧化變質 。
葡萄酒控制發酵方法：
1、利用酒精的含量：只要令酒精含量達致百分之十四至百分之十五，發酵便會自動停止 。
【自制葡萄酒多久可以喝】2、利用溫度：酵母只能在5攝氏度至35攝氏度的溫度中，如果將溫度調低至5攝氏度以下或提升至35攝氏度以上，酵母的作用便會完結，發酵亦會終止 。釀酒師會用這個方法去控制發酵，當發酵至心中理想的酒精度數時，便會調節溫度，令發酵終止 。現時的溫度控制都由計算機執行，十分準確 。
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