最近幾年 ， 網上頻繁出現用巴沙魚冒充龍利魚的報道 ， 雖然一些商家受到了處罰 ， 但“掛羊頭賣狗肉”的行為仍無法禁止 。那龍利魚和巴沙魚究竟都是啥？該如何區分？兩者的營養成分有何差別？
龍利魚 ， 主要是指鰈形目-舌鰨科的半滑舌鰨（Cynoglossus semilaevis） ， 身體扁平 ， 眼睛長在背面 。繞口令“打南邊來了個喇嘛 ， 手里提拉著五斤鰨目”里的“鰨目”就是指龍利魚 ， 原本稱作“龍脷魚” ， “脷”是指牲畜的舌頭 ， 意思是它看起來像龍的舌頭 ， 后來寫著寫著就成了龍利魚 。
巴沙魚 ， 主要是指博氏巨鯰（Pangasius bocourti） ， 學名博氏無齒魚芒（一個魚加一個芒） ， 是鯰形目巨鯰科的 ， 它和我們熟悉的那種大口、大尾巴、長胡子的土鯰魚不一樣 ， 因為不同科 ， 關系較遠 。博氏巨鯰和大名鼎鼎的湄公河巨鯰同科但不同屬 ， 兩者外貌相似 ， 但湄公河巨鯰要大得多 ， 可以長到2.7米293公斤 ， 而博氏巨鯰只能長到1.2米 ， 不過也不小了 ， 擔得起一個“巨”字 。巴沙一名來自越南語Cá Ba sa ， 意思是“三塊脂肪魚” ， 因為它腹腔內有三團豐厚的油脂 。
巴沙魚原產于湄公河流域 ， 在上世紀末期成為越南主要的養殖魚種 ， 最開始的出口市場是歐美 ， 但很快就被嫌棄了 。2002年 ， 美國指控越南在美國市場上傾銷鯰魚 ， 構成不公平競爭 。在美國鯰魚業的壓力下 ， 美國于2003年通過了一項法律 ， 禁止進口魚類被貼上鯰魚標簽 ， 并對進口魚類征收額外關稅 。歐洲那邊很多商家用巴沙魚魚柳冒充昂貴的鱈魚或黑線鱈 ， 反正都是雪白的肉 ， 一般人分不清 ， 2009年和2010年利用DNA證據才成功起訴了兩家零售商 。
【巴沙魚與龍利魚營養一樣嗎的區別】在歐美混不下去后 ， 越南將目光投向了中國市場 ， 在本世紀10年代初 ， 越南巴沙魚開始進入國內 ， 一開始就以冒充龍利魚獲取銷量 。2017年我國成為最大的巴沙魚進口國 。
龍利魚是海里的鰈魚 ， 生長慢 ， 養殖規模小 ， 價格較貴；巴沙魚是淡水里的鯰魚 ， 生長快 ， 出肉率高 ， 養殖規模大 ， 價格便宜 。兩者活著的時候 ， 外貌差異巨大 ， 沒人會認錯 。但是將兩者去掉皮制成魚柳之后 ， 就很難分辨了 。而且因為龍利魚魚身較薄 ， 巴沙魚魚身較厚 ， 所以不良商家還會將巴沙魚片成兩片 ， 這樣就更難分辨了 。所以 ， 如果想買龍利魚 ， 最好是購買帶皮的整魚 。
巴沙魚肉質細嫩 ， 刺少 ， 幾乎沒有腥味 ， 久煮不爛 ， 也算是不錯的水產 。但很多人擔心它不安全 ， 認為養殖環境不好可能導致重金屬和污染物超標 ， 甚至很多人嫌棄整個鯰魚家族 ， 認為鯰魚都是在臟水里生長的 。巴沙魚對水質的要求確實不高 ， 但它主要棲息在水體的中、上層 ， 并非那種在臭泥巴里找食物的“清道夫” ， 歐美那邊檢測過巴沙魚 ， 沒有發現有害物質超標 。
推薦閱讀
- 和女生聊什么話題 這些與女生聊天中永不過時的話題
- 如何與人溝通 聰明人溝通說話常用的4個技巧
- 與人溝通 學會這與人溝通的五大秘訣
- 技術如何重塑行業與社會？——斯坦福大學、DARPA與硅谷公司共論前沿科技發展
- 科學家訓練AI寫詩 未來將能與莎士比亞較量？
- 白羊座女生的愛情 白羊座的女生與十二個星座的男生
- 雙魚女和什么座最配 雙魚女與這3星座男是絕配
- 雷朋偏光鏡與太陽鏡區別大嗎，雷朋司機眼鏡和雷朋眼鏡的區別？
- 外媒：業內人士稱中國在AI與機器人方面仍落后美國
- 與人溝通的說話技巧 這19個溝通技巧受用一生