江蟹怎么炒
【江蟹怎么炒，長江小螃蟹怎么吃？】用料：江蟹、洋蔥、姜片、蔥段、蒜片 。
1.購買兩只胖胖的江蟹洗干凈 。
2.改刀切成塊按照原型擺盤 。
3.洋蔥、生姜、大蒜和小蔥切片切絲 。
4.起油鍋放入洋蔥絲、生姜片、蒜片和蔥白段煸香 。
5.倒入江蟹煎至發紅后加入調料和水（水的分量是滿住江蟹） 。
6.水燒開后中小火燜5分鐘，再大火收汁，撒入蔥段，淋入明油即可起鍋裝盤 。
長江小螃蟹怎么吃？可以蒸著吃，也可以煮著吃 。不管是煮蟹或是蒸蟹，都不要放任何蔥姜之類的東西 。這樣才能保持蟹的原汁原味 。蔥姜是用來去腥增香的，對陽澄湖大閘蟹來說，完全不需要 。只需要清水來保持蟹本身的鮮味就足夠了 。
吃的時候，可以將煮熟的醬油、姜絲與醋做調味料，也可以不蘸任何調料 ( 姜、醋、汁等 )。好的蟹，什么都不加，味道都鮮美無比，而且腿肉結實并帶點淡淡的甜味 。
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