起鍋燒油放入切好的茄子炸至變軟后撈出盛好，再往鍋內倒入肉丁翻炒至變色，倒入蒜泥、小米椒、豆瓣醬炒勻 。最后倒入炸好的茄子、調好的料汁翻炒均勻，一份美味的魚香茄子就完成了 。
魚香茄子的制作方法
準備食材：茄子、豬肉、蔥、蒜頭、小米椒、豆瓣醬、老抽、生抽、陳醋、食用油 。
1、豬肉切成肉丁，茄子切條，蔥切末，蒜頭拍碎成泥，小米椒切成辣椒圈備用 。
2、老抽、生抽、陳醋和適量水攪勻調至成料汁備用 。
3、起鍋燒油，油熱后放入茄子炸至2分鐘，茄子變軟后撈出盛好 。
4、往鍋內倒入肉丁翻炒至變色，再倒入蒜泥、小米椒、豆瓣醬炒勻 。
【魚香茄子的做法】5、最后倒入炸好的茄子、調好的料汁翻炒均勻，一份美味的魚香茄子就做好了 。
