人類的食物可分為酸性食物和堿性食物 。判斷食物的酸堿性，并非根據(jù)人們的味覺(jué)，也不是根據(jù)食物溶于水中的化學(xué)性，而是根據(jù)食物進(jìn)入人體后所生成的最終代謝物的酸堿性而定 。酸性食物通常含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類，含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素，在體內(nèi)代謝后生成堿性物質(zhì)，能阻止血液向酸性方面變化 。
【酸菜屬于堿性嗎】酸菜進(jìn)入人體后所生成的最終代謝物為堿性，所以酸菜屬于堿性 。
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