楊梅酒可泡二次嗎
可以但不建議泡第二次 。楊梅中含有豐富有機(jī)酸、糖類物質(zhì)等營養(yǎng)成分 ， 有機(jī)酸和糖類物質(zhì)可以增加楊梅的口感 ， 同時(shí)也具有營養(yǎng)價(jià)值 ， 楊梅在泡制楊梅酒的時(shí)候 ， 營養(yǎng)成分充分析出了 ， 第二次泡制基本已無營養(yǎng)價(jià)值 。
【楊梅酒可泡二次嗎，楊梅泡酒可以用2種不同度數(shù)的酒嗎？】楊梅酒是由楊梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的 。味香甜 ， 含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸及多種維生素 。早在元朝末期 ， 古人就知道配制楊梅酒 ， 據(jù)《本草綱目》記載楊梅具有“生津、止渴、調(diào)五臟、滌腸胃、除煩憤惡氣”實(shí)為老少皆宜的佳品 。
楊梅酒其口感獨(dú)特 ， 香味濃郁 ， 口味香醇 。以預(yù)防中暑和解除輕度暑熱為主 ， 不適于暑犯心營、肝風(fēng)內(nèi)動(dòng) ， 等癥 。楊梅酒可以平衡酸堿、和諧養(yǎng)生 。楊梅果酒經(jīng)人體代謝分解最終產(chǎn)物中的鉀、鈣、鎂、鈉等陽離子含量較高為強(qiáng)堿性食品 ， 能有效平衡如肉類食品和米飯、面包等主食內(nèi)含有的氮、氯、硫、磷等酸性物質(zhì) ， 達(dá)到酸堿平衡 ， 提高健康體質(zhì) 。
楊梅泡酒可以用2種不同度數(shù)的酒嗎？我想應(yīng)該不能吧 ， 那樣味就不一樣了 ， 正確的方法是：
1 水果清洗后務(wù)必瀝干或自然風(fēng)干 這樣釀出的酒才不會(huì)走味
2 釀水果酒以天然水果最好 必要時(shí)可以調(diào)整甜度 加糖20%~25%為宜
3 釀水果酒宜用冰糖 因?yàn)樘鹞遁^純正 不易起酸4所有密封容器 務(wù)必除去水汽及閉緊 并存放在陽光無法直曬的陰涼處5釀水果酒時(shí) 需使用酒精濃度高于35%以上的酒 含在水果中的果汁容易被浸泡出來 著色性也很強(qiáng)做法1 把鮮楊梅用涼開水洗干凈瀝干水分（用鹽水-這樣子如果里面有蟲也很容易泡出來的） 玻璃瓶洗干凈抹干 不能有任何異味（可以把它放在開水里煲干凈 -然后自然風(fēng)干） 把楊梅裝入瓶內(nèi) 放入冰糖 倒入白酒 蓋上玻璃蓋密封 放陰涼處 大約一個(gè)星期以后就可以喝啦 制作方法2 1 首先要選好楊梅品種 以瑞安高樓黑炭梅和茶山楊梅為好 這兩種楊梅糖分高 酸度適中 色澤較深 香氣足 口感柔和 請?zhí)暨x新鮮 成熟度高 無破損的楊梅 去除葉子 果梗(果梗含有多量劣質(zhì)單寧使酒味苦澀)2 選好白酒亦是關(guān)鍵 為使楊梅酒中楊梅特有的果香突出 營養(yǎng)成分有效保留 故所選白酒不宜用曲香 濃香 糟燒等類型白酒 該類酒異味重 會(huì)沖淡 壓抑楊梅果香 米燒 酒汗等米香型白酒還可以 但最理想的是清香型大麥燒酒 該酒負(fù)壓蒸餾 冷凍 凈化去異味處理 使酒體醇凈帶有特殊的果香味 與楊梅果香最能融和3 用45度~50度白酒 比例為白酒55%、楊梅45% 根據(jù)個(gè)人喜好 可加冰糖 蜂蜜 先溶解在白酒里 泡制楊梅酒的容器應(yīng)該填充滿 以減少與空氣接觸 避光保存 泡制過程中不要與鐵質(zhì)器具接觸 以免破壞其色澤4 浸泡時(shí)間不能過長 一般在一個(gè)月之內(nèi) ， 浸泡時(shí)間過長會(huì)使楊梅核內(nèi)苦澀味浸出 影響口感 浸泡一個(gè)月以后最好把楊梅與酒分離 楊梅先食用 酒液可以保存至少一年 慢慢品嘗5 不會(huì)飲酒的人可以用礦泉水將酒液稀釋后 再加蜂蜜和米醋 即可得到口感好 健康美容的低度甜酒 制作方法3 酸楊梅800克 酒1.8立升 冰糖200克（或者蜂蜜）去皮的檸檬5個(gè)增加香味和酸味口感才會(huì)好 ///浸泡3個(gè)月后可以飲用 如果過了6個(gè)月 應(yīng)將果實(shí)取出 制作方法4 按楊梅 酒/冰糖 ， 2^5^1的比例浸泡的 一個(gè)月前泡好裝在密封盒里 現(xiàn)在打開來 楊梅的香味濃郁 酒色通透 芳香撲鼻 也可以單獨(dú)在杯中倒入一半的楊梅酒 再加些冰塊 礦泉水和一大勺蜂蜜 這樣味道更甘甜 喝起來也更清爽1 準(zhǔn)備原料 楊梅1000g 高度酒2500g 冰糖500g2 楊梅加少量鹽浸泡10分鐘 反復(fù)沖洗干凈控干 再加冰糖跟酒3 那瓶whisky不夠了 又加了一大瓶的清酒 然后蓋上密封蓋 放在陰涼的地方4 差不多30天 楊梅的顏色自然滲透到酒里 成了嫣紅的楊梅酒5 清澈芬芳 忍不住要喝上一口 但還是加冰塊跟蜂蜜喝 來的更清爽
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