做法：
1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼 。豆角適量，洗凈切段 ， 用廚巾吸干水份或者完全晾干，如果有大壇子，整條豆角淹也可以 。
2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子，水要沒過豆角 ， 但不要加滿，盡量占四分之三壇子空間，然后加點(diǎn)高度白酒，喜歡吃辣的放點(diǎn)干辣椒 ， 最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處4到5天 。
3、這是腌好的 。吃的時(shí)候加點(diǎn)肉末和蒜末，炒熟再吃 。因?yàn)槭窍奶?，腌泡菜的時(shí)間要短一點(diǎn)，入味就可以，時(shí)間久了會(huì)爛掉 。
酸豆角做法：
1、先將長(zhǎng)豆角洗凈涼干 。
2、將涼干的豆角切碎 。
3、將蒜頭切碎 。
【酸野怎么做配料】4、將切好的豆角和蒜末裝進(jìn)塑料瓶即可，鹽量只需放平時(shí)做菜的用量就行 。
5、將蓋子蓋好 ， 放起來就可以了 。一般情況下兩天后看到豆角顏色變黃即可食用，天氣熱時(shí)只需放一天就可食用了，喜歡吃酸些的可多放一、二天 。
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