大蒜含有植物殺菌素，硫化丙烯 。它對于痢疾桿菌、傷寒桿菌、葡萄球菌、鏈球菌等10多種細(xì)菌和阿米巴原蟲都有強(qiáng)烈的殺滅作用 。
【蒜米與醋同食有什么作用】有人試驗(yàn)：把一小瓣大蒜放在口里細(xì)嚼，可以殺死口腔里的全部細(xì)菌；把大蒜壓碎放在一滴含有許多細(xì)菌的生水里，一分鐘內(nèi)細(xì)菌全部死亡 。紫皮大蒜比白皮大蒜效果更好 。大蒜在酸性環(huán)境里殺滅細(xì)菌的功效能提高4倍，如與醋合用 ， 對治療痢疾、腸炎效果更好 。在每天的飲食內(nèi)放入大蒜與醋，能降低人的血壓，減少中風(fēng)及心臟病的危險(xiǎn)．吃大蒜和醋還可以減輕體重 ， 增加身體的免疫力 。
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