蔬菜都呈堿性，沒有酸性的蔬菜 。
酸性與堿性食物 ， 所謂食物的酸堿性，是說食物中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性 。
【酸性蔬菜有哪些】一般金屬元素鈉，鈣 ， 鎂等，在人體內其氧化物呈堿性，含這種元素較多的食物就是堿性食物，如大豆，豆腐 ， 菠菜，萵筍，蘿卜，土豆，藕，洋蔥，海帶 ， 西瓜，香蕉，梨，蘋果，牛奶等 。
一些食物中含有較多的非金屬元素，如磷，硫 ， 氯等，在人體內氧化后 ， 生成帶有陰離子的酸根，屬于酸性食物，如豬肉，牛肉，雞肉，鴨，蛋類，鯉魚，牡蠣，蝦，以及面粉，大米，花生 ， 大麥，啤酒等 。
按總的分類，酸性食品包括除牛奶以外的動物性食品，如糧食，糖果，糕點，魚，豬肉及其他動物肉類等 。
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