蒸魚要多久
1、魚的重量最好400~500克最好 ， 生熟的火候比較容易把握 。魚清理干凈后 ， 在魚體兩側(cè)抹一點食用油 ， 沾少于白酒 。
2、水開后將魚入鍋 ， 蒸至6~7分立即關(guān)火 ， 關(guān)火后 ， 切勿打開鍋蓋 ， 利用鍋內(nèi)余溫再蒸至5~8分后再出鍋 。
蒸魚大概需要多久呢？一般15分鐘左右 ， 想魚肉嫩一點 ， 第一就是時間別太長 ， 不要超過20分鐘！
放一個之前看見的清蒸魚秘籍：
秘訣一：魚的重量控制在600克左右 ， 這樣大小的體積 ， 擺在魚盤中 ， 看上去美觀 ， 而且生熟火候好把握；
秘訣二：收拾魚時 ， 可將魚脊骨從腹內(nèi)斬斷(用刀尾鋸斷) ， 以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形 ， 但假如您的手藝比較生疏 ， 不斬也行 ， 免得還沒開始蒸 ， 就把魚糟踐變形 。將魚收拾干凈后 ， 在魚體兩側(cè)抹勻豬油(清油也湊合啦) ， 再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒 ， 也許又開創(chuàng)出新口味)；
【蒸魚要多久，蒸魚大概需要多久呢？】秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中 ， 既可使魚味更鮮又可撐起魚腹 ， 使蒸出的魚形體飽滿；
秘訣四：取大塊老姜 ， 取最長段切成均勻漂亮的細長絲 ， 將大蔥取中段(不清不白處 ， 與姜絲等長)切絲 ， (為了美觀 ， 誘發(fā)食欲)鋪在魚盤上 ， 將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲；
秘訣五：一定要在蒸鍋水開后 ， 再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸 ， 那就砸鍋了 。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸)；
秘訣六：蒸6-7分鐘即關(guān)火(火候是頂級秘訣)；
秘訣七：關(guān)火后 ， 別打開鍋蓋 ， 魚不取出鍋 ， 利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋 ， 再將預(yù)先備好的調(diào)料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精 ， 以求清淡、鮮嫩) ， 再隨意擺上幾根散香菜后上桌開吃 。
有三忌：一忌水未開而將魚放入；二忌中途開蓋泄氣；三忌蒸熟后長時間鍋內(nèi)保溫 。
滿意請采納~~~
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