【筍有什么營養(yǎng)】筍的營養(yǎng)價(jià)值 筍(bamboo shoot)筍類含有豐富的植物蛋白和膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、維生素E及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分 。冬筍又有“素食第一品”之說，不僅是蔬菜 ， 還是良藥 。中醫(yī)記載 ， 冬筍味甘性寒，具有“利七竅，通血脈 ， 化痰涎，消食脹”等功能 ?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，竹筍具有吸附脂肪、促進(jìn)食物發(fā)酵、助消化和促進(jìn)排泄等作用，所以吃竹筍具有減肥作用 ?！峨S息居飲食譜》：“舒郁、降濁升清、開膈消痰 ?！备＝ǘ嗌?nbsp;， 筍類資源相當(dāng)豐富，南普陀素菜以此為優(yōu)勢(shì)，選用鮮嫩的竹筍作佳肴 ， 如冷盤中的歲寒三友等 。
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