炸藕丸子用淀粉還是面粉
建議用淀粉和面粉混合使用 ， 比例為3：1 。炸藕丸子需要將切碎的蓮藕加上淀粉和面粉混合 ， 然后再加上一些調(diào)味料制成 。加上面粉可以增加藕丸子的黏性 ， 炸的時候不易散；生粉可以令藕丸子的口感鮮嫩好吃 。
做糯米丸子加入面粉好還是淀粉好？可以用玉米淀粉 ， 做出來的糯米丸子好看又好吃 。
用料：糯米150克 ， 玉米淀粉100克 ， 肉餡200克 ， 藕半個 ， 雞蛋1個 ， 香蔥3根 ， 蠔油30克 ， 鹽少許 。
做法：
【炸藕丸子用淀粉還是面粉，做糯米丸子加入面粉好還是淀粉好？】1.糯米清洗干凈 ， 泡6個小時 ， 米粒充分吸足水才軟糯 ， 肉餡、雞蛋、蓮藕、香蔥、蠔油、鹽準備好 。
2.肉餡中打入雞蛋、蠔油、鹽 ， 混合均勻 ， 上勁入味 ， 蓮藕豎著先切片 ， 再切絲 ， 再切碎丁 ， 香蔥切末；同入肉餡碗中 。
3.泡好的糯米倒掉多余的水 ， 肉餡也拌勻 ， 因為放了雞蛋 ， 順著一個方向攪上勁了 ， 所以不用再放淀粉了 。如果肉餡少 ， 雞蛋可以少放；或者肉餡加了雞蛋太稀團不起球 ， 可以適量加一點淀粉 。
4.挖一勺肉餡 ， 在左右手之間倒幾下 ， 團成球 ， 將肉丸在糯米中滾一下 ， 沾滿米粒 ， 再用手輕輕按壓結(jié)實 。
5.把做好的糯米丸子擺在盤中 ， 彼此之間留點空間 ， 入蒸箱或者蒸鍋中蒸20分鐘左右 ， 視肉丸大小來調(diào)整 。出鍋后撒點兒香蔥末點綴 ， 或者蒸時放一粒枸杞 ， 畫龍點睛很漂亮 。
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