大排怎么做
1、準(zhǔn)備豬大排三塊，最好選擇購(gòu)買帶有肥肉的，洗凈瀝干備用 。
2、用刀背將大排錘松 。
3、將大排放在碗中，加入黃酒少量鹽，蔥姜腌制半小時(shí) 。
4、在大排兩面拍上干淀粉 。
5、起油鍋放入適量油，燒至8成熱，下大排，炸至兩面微黃撈出 。
6、將油盛起，鍋里留少量油，將剛才腌制大排的蔥姜放入爆香 。
7、加入幾個(gè)八角，放入大排，加生抽炒勻后加適量開水 。
8、蓋蓋大火燜煮10分鐘 。
9、加入白糖調(diào)味 。
10、加少量老抽上色 。
11、大火收汁 。
鹵大排怎么做(紅燒的那種)？用料 姜片 半塊 料酒 兩勺 生抽 兩勺 生淀粉 適量 老鹵汁 五香鹵大排的做法 豬大排，清洗干凈，用廚房用紙吸干水分！ 用刀背敲擊大排，使肉質(zhì)松散！鹵出來會(huì)入味一點(diǎn)！
用姜片，料酒兩勺，生抽兩勺腌漬大排靜置二十分鐘！
把腌漬好的大排兩面均勻抹上淀粉！
平底鍋里放少量植物油，油熱后把大排放入鍋里煎！ 兩面稍微煎黃即可拿出！
【紅燒的那種 大排怎么做，鹵大排怎么做？】 待鹵汁燒開后，把大排放進(jìn)去大火煮五分鐘后關(guān)小火慢慢鹵制上色！直至大排軟！ 完美出鍋！
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