原料:黑魚1條、酸菜1包、蔥1根、姜5片、蒜4瓣、干紅辣椒10個(gè)、花椒10克、青辣椒1個(gè) 。
輔料:雞蛋清1個(gè)、鹽適量、白胡椒粉1茶匙、干淀粉3茶匙、食用油2湯匙 。
【太二酸菜魚的做法材料重】做法:
魚去頭，去掉黑膜和內(nèi)臟，去掉魚骨，剩下魚肉；將魚肉洗凈 ， 用刀傾斜40度，從尾部開始片魚，將魚肉片成魚片；片好的魚片加入適量鹽搓洗，再用水沖洗干凈，撈出瀝干水分；魚片加入鹽、白胡椒粉、雞蛋清和干淀粉，抓拌均勻后腌制約20分鐘；酸菜切成細(xì)段，魚頭和魚骨洗凈 ， 切成塊；將干辣椒和花椒撈出放到魚片上，撒上青辣椒，再淋上熱油即可 。
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