五香鵪鶉蛋的用料鵪鶉蛋一斤八角兩枚桂皮適量花椒一小把冰糖一把香葉適量辣椒粉少許生抽少許老抽少許五香鵪鶉蛋的做法
步驟1：準備好適量八角、桂皮、花椒、香葉；
步驟2：洗凈后放入鹵料袋中；
步驟3：鵪鶉蛋放入水中 ， 洗去表面污穢；
步驟4：將洗凈的鵪鶉蛋放入鍋中 ， 加入適量水 ， 大火煮開后轉中火5分鐘至鵪鶉蛋熟 ， 瀝水；
步驟5：另取一口鍋 ， 倒入適量生抽及老抽 ， 放入鹵料包、少許辣椒粉及冰糖；
步驟6：加入適量的水 ， 大火煮開；
步驟7：放入鵪鶉蛋；
步驟8：大火煮開后轉小火煮1小時 ， 熄火后浸泡幾小時即可 。
五香鵪鶉蛋的烹飪技巧【五香鵪鶉蛋的做法步驟】~碎碎念~1、中餐相對于西點制作來說 ， 調料的放置可隨心所欲許多 ， 所以 ， 香料以及調料的量都是隨意放的 ， 沒有稱量； 這次煮了一斤的鵪鶉蛋 ， 香料用量如圖所示 ， 可按喜好自行增減 ， 也可以加別的；2、鵪鶉蛋煮好以后 ， 可以用勺子輕輕的在表面敲一下 ， 使蛋殼產生裂紋 ， 更易入味；3、加入的水量 ， 以沒過鹵料包及鵪鶉蛋為宜；4、生抽調味、老抽上色 ， 最后可以依據口味加些鹽；5、燉煮的時間可以按自己喜好適當延長 ， 煮好后浸泡幾小時或者過夜 ， 口感更佳；6、鹵過的水可以繼續鹵煮別的東西 ， 比如雞腳、小雞腿 ， 只要添加少許水便可 。
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